Nyårsmeny
Antal portioner: 4
Färdigt på: 20 min
200 g Kallrökt lax i skivor
1 kruka dill
2 st ägg, hårdkokta
1 st rödlök
3-4 dl gräddfil
1 burk ishavs- eller stenbitsrom (80 g)
2 st limefrukter
Citronpeppar, efter smak
Chiliflakes, efter smak
Salt, efter smak
Svartpeppar, efter smak
1. Hacka laxen i små bitar men spara 2 skivor.
2. Hacka eller klipp dillen men spara lite till garnering.
3. Hacka äggen, finhacka rödlöken och blanda i en bunke.
4. Tillsätt gräddfil och rom.
5. Pressa över saften från 1 limefrukt och smaka av med kryddorna.
6. Fyll blandningen i vackra glas.
7. Strimla de återstående laxskivorna och lägg ovanpå röran. .
8. Klipp över mer dill och sätt en klyfta limefrukt på kanten av glaset
Om vi skulle ändrat något på denna rätt så skulle vi haft i även räkor och haft någon form av bröd som tillbehör. Annars var det supergott.
Varmrätt: Fylld lövbiff med mozarella, basilika, soltorkade tomater
Har egentligen redan detta recept på bloggen, men lägger upp det här igen. Då serverade jag rotfrukter till och bearnaisesås. När vi gjorde denna rätt på nyår stektes köttet lite för länge så det blev segt. Vi följde inte riktigt receptet utan tog lite på måfå.Vi åt resterna dagen efter och då lät vi det puttra i sky ett tag då blev det godare.
1 krm salt
1 krm svartpeppar (jag tog vitpeppar)
2 msk smör
4 soltorkade och marinerade tomater
4 svarta urkärnade oliver (tog jag inte)
20 blad färsk basilika
1 påse mozarella (125 g)
Gör så här:
Salta och peppra båda sidorna på lövbiffen.
Skär tomaterna i strimlor och blanda med oliver och basilika.
Skär mozarellan och lägg allt på ena halvan och vik över den andra.
Stek på medelvärme så att osten smälter och köttet får färg.
Skaldjurspaj
Skaldjurspaj
4 personer Ingredienser:Deg:
3 dl vetemjöl
150 g smör
4 msk vatten
Fyllning:
300 g oskalade räkor (100 g skalade)
175 g crabsticks
1 röd paprika
2 dl paprika och chili cremefraiche
1/2-1 tsk curry
1/2-1 kmm cayennepeppar
1-2 vitlöksklyftor
3 ägg
3 dl riven gärna lagrad ost
Gör så här: Gör pajdegen eller använd färdig smördeg. Förgrädda skalet tills det fått fin färg. Skala räkorna och skär sedan paprikan och crabsticken i cm-stora bitar. Vispa samman ägg, cremefraiche och ost, tillsätt kryddorna, paprika, räkor och crabstick. Häll röran i pajformen och grädda i ca 45 min i 200 grader.
Fylld lövbiff
Lövbiff:
Det här behövs till 4 personer:
4 stora utplattade lövbiffar, á ca 125 g
1 krm salt
1 krm svartpeppar (jag tog vitpeppar)
2 msk smör
4 soltorkade och marinerade tomater
4 svarta urkärnade oliver (tog jag inte)
20 blad färsk basilika
1 påse mozarella (125 g)
Gör så här:
Salta och peppra båda sidorna på lövbiffen.
Skär tomaterna i strimlor och blanda med oliver och basilika.
Skär mozarellan och lägg allt på ena halvan och vik över den andra.
Stek på medelvärme så att osten smälter och köttet får färg.
Till detta serverade jag rotfrukter.
Rotfrukter:
Potatis, ca 8 st.
3 palsternackor
1 stor röd paprika
2 rödlökar
Ca 5 morötter
Skala och skär alla rutfrukter i en smord ugnsform. Strö över grönsakskrydda och häll på olivolja.
Låt vara inne i ugnen ca 45 min. i 125-150 grader.
Till allt detta goda serverade jag Erik Lallerstedts bearnaisesås och sallad.
Tyvärr har jag ingen bild. Men jag ska försöka komma ihåg att ta kort på det jag gör!
