Mjölkchokladsnittar

 

175 g rumsvarmt smör

½ dl strösocker

½ dl rårörsocker (el.muscovadosocker)

3 msk sirap (gjord på rörsocker enl.receptet, men jag tog vanlig)

5 dl vetemjöl

1 ½ tsk bakpulver

1 tsk vanliljsocker

100 g mjölkchoklad (jag tog schweizernöt)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Rör ihop mjukt smör och strösocker med elvispen.

2. Rör ner sirap och sedan alla övriga ingredienser.

3. Knåda ihop degen, det tar en stund innan den går ihop.

4. Forma degen till en rulle, lika lång som bakplåten. (Jag gjorde tre mindre rullar.) Lägg rullen på en plåt med bakplåtspapper och platta till den lite.

5. Grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter. Den är färdiggräddad när ovansidan spricker lite och den känns fast när på trycker på den. Viktigt att inte övergrädda den.

6. Låt längden svalna i ca. 5 min, skär den sedan i sneda bitar. Låt kallna på plåten.

För ett tag sen satt jag och bläddrade i gamla tidningar och hittade detta recept på muffins, faktiskt i Veckorevyn. De var jättelätta att göra, och goda. Jag kommer att äta dem till mellanmål men man kan äta dem till frukost. Det går dessutom utmärkt att frysa.

I receptet står det att det blir 6 stycken om man har stora muffinsformar och 8 stycken om man har små, men jag fick betydligt fler än så, tror det blev uppemot 20 stycken.

Det här behöver du:

4 1/4 dl mjöl
1 tsk bakpulver
3/4 tsk salt
2 1/4 dl ljust muscavadosocker
5 dl müsli
1/2 dl russin
10 torkade aprikoser i bitar
1 msk ljus sirap
1 ägg
1 1/2 dl naturell youghurt
1 dl matolja

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.
Ställ muffinsformar på en plåt.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Tillsätt russinen och aprikoserna. Blanda väl.
Häll i oljan, yoghurten, sirapen och ägget.
Rör om ordentligt och fördela lika mycket i varje form.
Grädda mitt i ugnen i 20 min.

Jordnötskakor (ca 45 st.)

200 g smör

2 dl strösocker

2 dl havregryn

2 dl hackade salta jordnötter

1 tsk bakpulver

3 dl vetemjöl

 

Gör så här:

Rör smör och socker pösigt. Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta ihop till en deg.

Forma kulor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 15-17 min. på 175 grader.

Om man vill kan man smälta ca 50 gram mörk choklad och ringla över kakorna.

 

Minipajer (ca 18 st)

 

Pajdeg:

3 dl vetemjöl

125 gr kylskåpskallt smör

2 msk kallt vatten

 

Mät upp mjölet i en bunke. Lägg i smöret, skuret i bitar. Finfördela smöret med fingertopparna till en grynig massa. Tillsätt sedan vattnet och arbeta snabbt ihop degen. Tryck ut den i aluminiumformar och låt stå i kylen i 15-30 min.

 

Fyllning:

9 körsbärstomater

1 dl mellangrädde

2 dl mjölk

1 krm salt

1 krm svartpeppar

4 dl riven lagrad ost

Örter (jag tog torkad basilika)

 

Sätt ugnen pål 225 grader. Dela tomaterna i halvor. Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, salt och peppar. Fördela osten i formarna och häll på äggstanningen. Lägg en tomathalva och örter i formarna. Grädda mitt i ugnen  ca 20 min.

Det var alldeles för längesen jag la upp något recept här. Men jag har väl helt enkelt inte gjort så mycket spännande. Igår gjorde jag i alla fall en riktigt god kaka som var väldigt enkel att göra.

"Röra-ihop-kaka"

Du behöver:

150 gram smör/margarin

3 ägg

3 dl socker

1 tsk vaniljsocker

½ tsk bakpulver

3 dl vetemjöl

Bär (jag tog trädgårdsmix som är på ca 125 gram som jag sockrade lite)

½ dl flagad mandel

Så här gör du:

Sätt ugnen på 175 gr. Smörj och mjöla en form som är ca 25 cm i diam.

Smält smör/marg. i en kastrull. Ta kastrullen från värmen.

Rör ner ägg och socker.

Blanda i vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl.

Bre ut smeten jämnt i formen, strö över valfria bär och strö över ca 1/2 dl flagad mandel.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 30-35 min. Låt kakan svalna i formen.

En kompis har tipsat om ett recept flera gånger, men jag har varit skeptisk till om det varit gott. Idag vågade jag dock testa och det var faktiskt helt okej.

Tonfiskgratäng

Till två personer:

Ris
1/2 burk tonfisk (jag tog en hel)
1/2 purjolök
1 dl konserverade champinjoner (skippade jag)
1 msk margarin
1 dl gräddfiler
1 dl mjölk
1/2 dl chilisås
1/dl riven ost

Tillbehör: sallad

Gör så här:

Tillaga riset efter anvisningar på förpackningen.
Sätt ugnen på 225 grader.
Smörj en ugnssäker form.
Fräs purjolök och svamp i margarinet.
Blanda gräddfil, mjölk, chilisås
Fördela riset i formen.
Dela tonfisken i bitar och fördela den över riset.
Bred purjo- och lökfräset ovanför tonfisken.
Häll såsen över allt och strö över osten.
Gratinera i ugnen ca 20 min.

Till efterrätt bjöd jag på en mumsig kladdkaka. Den är lite nyttigare eftersom det inte är något matfett i. Med limen känns den fräsch och god!

Lätt limechokladkaka

Ingredienser:

3 ägg
2 ½ dl strösocker
1 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
¾ dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
250 g Kesella lätt
Rivet skal av en lime

Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 21 cm i diameter.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Blanda mjöl, bakpulver, kakao, vaniljsocker och salt och rör ner i äggsmeten.
Tillsätt därefter Kesella och finrivet limeskal.
Häll smeten i formen och grädda i 200 grader i 15-20 minuter beroende på hur kladdig du vill ha den.
Låt kakan svalna och servera med en klick grädde.

Bjöd mina vänner på en supergod paj igår. Gjorde den för över ett år sen så det va dags att leta fram receptet igen!

Skaldjurspaj

4 personer Ingredienser:

Deg:

3 dl vetemjöl
150 g smör
4 msk vatten

Fyllning:

300 g oskalade räkor (100 g skalade)
175 g crabsticks
1 röd paprika
2 dl paprika och chili cremefraiche
1/2-1 tsk curry
1/2-1 kmm cayennepeppar
1-2 vitlöksklyftor
3 ägg
3 dl riven gärna lagrad ost

Gör så här: Gör pajdegen eller använd färdig smördeg. Förgrädda skalet tills det fått fin färg. Skala räkorna och skär sedan paprikan och crabsticken i cm-stora bitar. Vispa samman ägg, cremefraiche och ost, tillsätt kryddorna, paprika, räkor och crabstick. Häll röran i pajformen och grädda i ca 45 min i 200 grader.

Jag tycker om att göra mat som man kan frysa in. Biffar va längensen jag gjorde och provade att göra med soltorkade tomater. Ser kanske inte så spännande ut, men det var helt okej. Till serverade jag stekt potatis och tomater, röd paprika och rödlök

Det här behövs, ca 20 biffar:

6 msk ströbröd
9 msk vatten
ca 1 gul lök (hada jag inte hemma, så tog röd lök istället)
600 g köttfärs
8 krm salt
1,5 krm peppar

Gör så här:

1. Blanda ströbröd och vatten i en bunke. Låt stå några minuter
2. Hacka under tiden lök, soltorkade tomater
3. Blanda samman allt tills smeten blir smidig
4. Blöt händerna lätt och rulla och platta till biffar
5. Stek biffarna i riktligt med matfett tills de fått fin färg

I lördags skulle jag bjuda några kompisar på mat innan vi skulle vidare på fest. Jag ville göra något jag inte gjort tidigare och jag var sugen på kött. Hittade följande recept i Bonniers kokbok:

Lövbiff:

Det här behövs till 4 personer:

4 stora utplattade lövbiffar, á ca 125 g
1 krm salt
1 krm svartpeppar (jag tog vitpeppar)
2 msk smör

4 soltorkade och marinerade tomater
4 svarta urkärnade oliver (tog jag inte)
20 blad färsk basilika
1 påse mozarella (125 g)

Gör så här:
Salta och peppra båda sidorna på lövbiffen.
Skär tomaterna i strimlor och blanda med oliver och basilika.
Skär mozarellan och lägg allt på ena halvan och vik över den andra.
Stek på medelvärme så att osten smälter och köttet får färg.

Till detta serverade jag rotfrukter.

Rotfrukter:
Potatis, ca 8 st.
3 palsternackor
1 stor röd paprika
2 rödlökar
Ca 5 morötter

Skala och skär alla rutfrukter i en smord ugnsform. Strö över grönsakskrydda och häll på olivolja.
Låt vara inne i ugnen ca 45 min. i 125-150 grader.

Till allt detta goda serverade jag Erik Lallerstedts bearnaisesås och sallad.


Tyvärr har jag ingen bild. Men jag ska försöka komma ihåg att ta kort på det jag gör!